Jeudi 5 janvier 2012
4
05
/01
/Jan
/2012 18:09
Une maman à Istanbul yılbaşını ailemle birlikte geçirmek için Lozan’a geldim. İsvicre’de kutlanan Noel bayrami bana göre, noel süslemelerinden
başka ailece yemek yemek, kar, kayak, şale’de tatilini geçirmek ve de Noel’e özgü küçük kurabiyerler yapmaktır.
Şu anda İsviçre’de hava kapalı, sisli ve puslu. Böyle bir havada öğleden sonraları mutfakta kuarbiye hazırlamak hem zevkli ve
oyalayıcı bir aktivite. Çocukları dışarı çıkaramayınca onları birşeylerle oyalamak gerekiyor. En güzel ve verimli iş birlikte kurabiye yapmak.
Ata henüz mutfağa girecek yaşta değil. Gelecek yıl, birlikte kurabiye yapacağimızı düşünüyorum. O da bu işe çok sevinecek gibi görünüyor.
Çünkü ben küçükken annemle birlikte kurabiye yapmaya BAYILIYORDUM. Önüme bir mutfak önlüğünü iki üç kere katlayarak bağlıyor,bir parça hamurla
bisküvi kalıplarını da veriyordu.
Ben sevdiğim kalıplardan hamurlara batırarak kurabiye yapıyordum.
Size o günlerden anımsadığım bir kurabiye tarifini veriyorum
Küçük Milanez
Kurabiyesi : :
Hazırlama süresi :15 min
Pişirme süresi:10 min
Kullanılacak Malzemeler (30 -40 kurabiye için) :
-
250 g Tereyağ veya Margarin
-
250 g toz şeker
- 3
yumurta
- 1
tutam tuz
- bir limon kabuğu
rendesi
- 500 g un
- 2 yumurta sarısı (üzerlerini sürmek
için)
Hazırlayışı:
Tereyağ iyice yumuşayana kadar ezilir.
Yumurta, şeker, limon kabuğu rendesi ile köpük kıvamnıa gelene kadar çalışılır. Tuz ve un eklenerek iyice yorulur.
Yağlı kağıt sarılarak buzdolabında yarım
saat dinlendirilir.
Hamur merdane ile 3-4 mm kalınlığında
açılır. Kalıplarla kesilir.
Önce den pişirme kağıdı yerleştirlmiş fırın
tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülürek 200 derecede ısıtılmış fırında 10dk pişirilir.
Bruns de Bâle kurabiyesini de deneyebilirsiniz.
50 kurabiye için :
150g. şeker
1 tutam tuz
250g. öğütülmüş badem
1/4 tk tarçın
1 tutam toz karanfil
2 çk toz kakao
2çk un
2 taze yumurta akı (~70gr)
100g. bitter çikolata
2çk Kirsch (vişne likörü) isteğe bağlı
Şeker, Tuz, Badem tozu, tarçın, karanfil, kakao ve un derin bir kapta karıştırılır. Hafifçe çırpılmış yumurta akı
eklenir.
Çikolata benmari üsulu eritilir, hamura katılır, Kirsch de eklenir.
1 cm
kalınlığında hamur açılır, istenen kalıplarla kesilir pişirme kağıda konmuş olan fırın tepsisine dizilir. 5-6 saat veya 1 gece dinlenmeye
bırakılır.
230 derecede ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirilir.
Size bunları yapmak güç gibi gelse de yapması çok kolay ve zevkli.
Bunlar tabii amatörce yapılmılş kurabiyeler.İstanbul’da bir sürü profesyonel Butik kurabiye yapan adreseler var. Bunlara
gerçekten birer sanat eseri diyebiliriz. Size verdiğim tarifler daha çok çocuklarla yapmak içindir.
Afiyet Olsun !!
Derniers Commentaires / Son Yorumlar